近期纪检监察机关查处的183件典型案件 四川通报30起
在經過幾位候選人落選和長達三周的混亂之後，美國路易斯安那州共和黨人麥克・強生（Mike Johnson）成功地讓共和黨達成一致，支持他成為新一任美國眾議院議長。
分析人士表示，有了「換新購」的政策，尤其是對於有改善住房需求的民眾，可以刺激新建案銷售，再加上近期當局推出降低頭期款比例等措施，有助房市去庫存。報導又表示，面對日益增加的政治及財政壓力，中國的銀行更積極要求恆大還債，有時會犧牲其他債權人的利益。
據恆大網站，中國銀行在恆大主要貸款銀行當中排名第16。今年稍早，民生銀行向證券監管當局申請發行70億美元（約新台幣2274億元）的可轉換債券，以加強其資本基礎。官方對恆大20個最大債權人最感興趣，包括國有銀行及一些下級政府控制的銀行。立刻點擊免費加入會員。中國監管當局要求民生銀行列出所有向其借貸的房企名單，包括已經違約或有違約風險的，但民生銀行沒有提供相關資料。
Photo Credit: 中央社 中國多個城市取消房市限購、限價。中央社記者李雅雯攝 112年9月28日 中國刺激房市，多地推以舊換新政策 （中央社）為刺激房市，中國迄今最少有10個城市推出「以舊換新」購屋政策，購屋者繳納定金鎖定新屋後，仲介要在一定期限出售舊屋，新屋才成交，或購屋者透過補差價購新屋，由房企收購舊屋，部份城市提供官方補貼。這兩個聽似邪門歪道的披薩，加上原本的臘腸與培根口味，現在都成了菜單上的熱賣食物。
窮則變，變則通，幾乎所有家常食物都有這樣的脈絡在裡頭，就在苦尋不著新的滑蛋風味可以用來搭配炸麵包時，那個蛋液裡頭原本就添加的鮮奶油，讓我想到或許可以將滑蛋再加入煉乳，讓豐滿更豐滿，讓眼睛看不到的一股香甜，去為這道菜帶來意想不到的口感與效果常年做著這道菜令我生厭，而且成本極高，我們唯一不同的手法是搭配來自台北最老牌法式烘焙坊「珠寶盒法式點心坊boîte à bijoux」的「維也納軟式法國麵包」去油炸，所以其實是麵包有特色，而不是滑蛋，所以我想解決這個問題，想要做出一道真正像是貓下去才會做的，滑蛋與麵包。如果再大膽一點去想像、去觀察，去試驗與犯錯，像是藝術創作那樣，終究會帶來新的作品，會帶來新的風味象限與使用方法。於是這些年，執著於做自己的風格家常菜，就再也不想有所顧忌地開始使用大量煉乳，在許多大家想都想不到的地方。
成果真的是好吃到一個不行～（淚）。我想因為我們是用做「餅」的概念來製作披薩，運用原本廚房設備的烤箱與煎台，目的是做出一張讓大家都會愛吃的披薩「餅」，就好。
並不是要去追求道地的拿坡里、美式或日式那種大尺寸又薄皮的窯烤披薩。麵包與滑蛋與煉乳，就是用這樣的邏輯，使其交融，使這個簡簡單單的家常味，有了更不同的小智慧與變通之後的故事在裡面。Photo Credit: 三采出版 蛋餅披薩，來自對甜的純愛 而煉乳與蛋也成了一個套路，開始運用在全新的披薩產品上。但剩下的就只是相信自己的品味，然後用力地把菜推出去，如此而已。
熟蛋碎、煉乳、切達起司（Cheddar）與莫札瑞拉起司（Mozzarella），將這四樣東西同置於披薩餅皮上，送進烤箱加熱至滾燙合體，就成了。於是所以，後來乾脆一不做二不休，直接拿煉乳與砂糖，再撒點鹽，烤成了一個表面看起來很像葡式蛋塔、但吃來更具點心風格的「煉乳披薩」。比方加在了炒蛋裡、做成了辣醬、用在披薩上，以及大辣辣地讓這個原本只能用在飲料與冰品的罐裝乳製品，成了餐廳必備的食物符號。炸過的維也納麵包、鹹鹹甜甜的奶油滑蛋與大口大口的煉乳，這就是一個台北餐桌上的新風景，在我們餐廳裡頭，每天每晚，持續被歡樂與微笑的嘴，給吃到肚子裡面去。
我們愛吃披薩、愛吃麵糰、愛吃餅皮，也想表達這件事情在烹飪上，所以不論是基本口味或是兩款用煉乳調味的「ㄎㄧㄤ」作，都是這樣概念下的產物。不開玩笑，我真的是這樣想著才做出這道菜的。
說真的，重點可能是煉乳，而不是銀絲卷。結果也諷刺性地做出了兩款辣醬，對應整個餐飲市場上各種五花八門的辣醬，用著來自世界各地的辣椒花椒，或是某個神祕家族奶奶或媽媽傳下來的某些祕方，我們的訣竅，其實就是，加煉乳而已（笑）。
只要有煉乳，不管是炸年糕炸麵包或是炸湯圓，可能也都會被大家一口一口沾著沾著，就直接吃乾抹淨了。所以作法是在鍋中融化奶油，加入蛋液，小火加熱至微微凝固成為滑順的嫩蛋，接著擠入大量煉乳、撒鹽，刨上現磨胡椒與茴香籽，通通攪拌至均勻發亮，就行了。待麵包炸好，附一盅滿滿的煉乳滑蛋在旁邊，並多給上一碟煉乳，就能上桌了。用松露醬與奶油去炒蛋是大家都愛的路數，但實在太假掰了，也沒有真正特別之處。連一個小孩子都能自己嗑掉半張還不嫌多。關於煉乳的另一篇章，是把它用在了沾醬的甜味與稠化上。
Photo Credit: 三采出版 辣中帶煉乳香的甜辣醬 煉乳。開發這道食物，一是為了解決菜單上沒有蛋餅類料理（比方蚵仔煎蛋）的問題。
文：陳陸寬 真的是，很愛用煉乳的一家餐廳 既定認知要先放一邊，才會開始有各種新的可能 在台北吃飯，任何時刻，只要桌上出現了炸銀絲卷沾煉乳，大概都能讓大家不分年紀男女老少的，哄搶成一團。名為「蛋餅披薩」的荒謬之作，就是在蛋與煉乳這樣的交雜之中，所誕生的。
二是純粹就愛用煉乳（握拳），所以突然發現這個組合可以用來做成披薩時，開心到一個不行很想把自己給貓下去。甜裡有鹹，會讓甜更美，而鹹裡有甜，則會讓一切更有韻味。
而運用大家喜愛的味道符號去加總組合，唯一要挑戰的是認知，是大家一開始聽到的陌生，會在心中產生的小小芥蒂。這兩個聽似邪門歪道的披薩，加上原本的臘腸與培根口味，現在都成了菜單上的熱賣食物。煉乳配著炸物，是有品味、是懂享受、是討好人的、是知道我們最脆弱的就是那個對於甜與奶的溺愛與喜好的。都只是藉由想像力、品味與自信，去改變認知，去運用我們對於甜的純愛，做出家常，做出我們認為可以分享給每一個客人的，新台北料理。
這會像是用一道菜來給他們一次亞洲台灣的品味震撼教育（認真）。窮則變，變則通，幾乎所有家常食物都有這樣的脈絡在裡頭，就在苦尋不著新的滑蛋風味可以用來搭配炸麵包時，那個蛋液裡頭原本就添加的鮮奶油，讓我想到或許可以將滑蛋再加入煉乳，讓豐滿更豐滿，讓眼睛看不到的一股香甜，去為這道菜帶來意想不到的口感與效果。
所以不管是餅皮或是餡料，不管是鹹或甜，想著的都只是要給你一張直接好吃的「餅」，如此而已向西往高円寺、中野（蛋白），武藏野市吉祥寺（蛋殼）。
簡單說，東京都二十三區，除了山手線包住都心蛋黃之外，其餘的就是蛋白，二十六市與首都圈三縣則為超大蛋殼。這個超級大都會，疫後需求熱絡房價高漲（日本其他中小城市會好一些）。
或者也可以根據居遊重點選擇方向，例如想去晴空塔、迪士尼樂園、鴨川海洋世界，可往東邊找住處。想去日光、小江戶川越、足利（紫藤花）、日立海濱公園、水戶偕樂園，可往北找住處。首都圈，更涵蓋千葉、埼玉、神奈川三縣（一都三縣），面積約一萬三千平方公里，人口三千三百萬，是全球最大的都會區。而東京其他非都心區，較平價的酒店式公寓或周月租公寓一晚則約一萬日圓左右，月租折扣後約十萬上下。
所以，選擇房價比較親切的蛋白區、蛋殼區，中小型車站周邊一樣很方便，避開喧囂離城不離塵，更好Long Stay。它還多次被著名的旅遊雜誌《Condé Nast Traveller》選為世界最具魅力的城市，整個關東地區又有超多風景名勝，要從東京進出才方便可及。
想去橫濱、鎌倉、江之島、箱根、熱海、伊豆，可往南找住處（例如我疫後Long Stay的川崎，就在東京南邊）。住在線上的都心蛋黃區，雖然便利，但一定價高，如果不是每天跑景點趕行程，其實不需要住那裡，特別是新宿、池袋、澀谷、上野、東京這些大站，人潮洶湧動線複雜，每天進出可能耗時耗力，就是個夢魘、壓力。
不過，這個世界No.1的都會太大了，大到讓人迷失、頭皮發麻，大到太有看頭、眼花撩亂。所以要在「東京國」Long Stay找個家，真的不容易，要先上地理課。
